Bei uns ist das Backen nahezu reine Handarbeit und deshalb mit sehr viel Zeit und Fingerspitzengefühl verbunden. Wir backen unser gesamtes Sortiment nur nach eigenen Rezepten, die aufgrund mehrstufiger Arbeitsverfahren ein hohes Maß an fachlichem Können erfordern. Jeder Teig bekommt genau die Zeit, die er zum Reifen und Gären braucht, damit sich das Aroma entfalten und der gute Geschmack in Ruhe entwickeln kann.

In unserer Backstube in den Louisen-Arkaden stellen wir auch unsere Teige selbst her. Aus tiefer Überzeugung verwenden wir nur hochwertigste natürliche Zutaten. Wir setzen grundsätzlich keine Vor- und Fertigmischungen ein. Bei der Teigbereitung verzichten wir auf jegliche chemische Backmittel und Zusätze wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Farb-, Konservierungsstoffe und dergleichen. Unser selbst gezogener Natursauerteig bildet die wichtigste Grundlage für unsere Brote.

Das Ergebnis unserer traditionellen Arbeitsweise sind handgemachte Einzelstücke, die zwar nicht jeden Tag genau gleich aussehen, dafür aber mit viel Liebe gemacht sind und hervorragend schmecken.

Für uns zählen insbesondere die Qualität der natürlichen Zutaten und die schonende Verarbeitung von Hand. Dies sind die Besonderheiten unserer Backwaren, die Sie sehen, riechen und schmecken können. Dafür lieben wir unser Handwerk und sind Bäcker mit Leib und Seele.